COLETIVO DE PORTAS ABERTAS IV

01 de Fevereiro de 2020

O EVENTO

O COLETIVO DE PORTAS ABERTAS IV reuniu grandes nomes do café nacional para falar dos desafios da nossa cafeicultura de forma ampla e colaborativa. 
 
E neste ano de 2020 a programação buscou ajudar os produtores de café na busca da melhoria da qualidade, gestão e acesso a novos mercados.
 
Foram debatidos os principais pontos de atenção da atualidade e referências de sucesso dentro de quatro temas: LAVOURA, COLHEITA, PÓS-COLHEITA e COMERCIALIZAÇÃO.
 
O objetivo foi apresentar conhecimentos fundamentais, trocar experiências e iluminar os produtores ajudando-os a criar consistência no cultivo de café.
 
Em um modelo inovador de bate-papo, bem dinâmico, os painéis contaram com 3 profissionais de diferentes áreas que atuam de maneira notável no mercado.

Para conduzir as apresentações da melhor forma, convidamos 2 mentores(produtores) para roteirizar e escolher junto a equipe de produção os participantes dos painéis e adequar as melhores perguntas.​

Uma mediadora conduziu a dinâmica e direcionou as dúvidas da platéia.
 
Conteúdo de alta qualidade que está sendo disponibilizado aqui!

Para todos os interessados no universo do café especial.

MEDIADORA

MARIANA PROENÇA 

é pós-graduada em Gestão Empreendedora. Especialista em Conteúdo de Café e em Gestão para Profissionais de Comunicação. Diretora de Redação e Colunista da Revista Espresso. Curadora da Semana Internacional do Café.

MENTORES

LUCAS VENTURIM 

Parte da 5ª geração de cafeicultores de sua  família, tem se dedicado nos últimos 12 anos a produção de cafés especiais, e principalmente a quebra de paradigma com relação a qualidade do café conilon. 

LUIS CARLOS GOMES

Produtor desde 1999 nas montanhas  capixabas,

ele cultiva café arábica e canéfora buscando qualidade.

LAVOURA

João Batista Pavesi

Agrônomo com mestrado em Microbiologia Agrícola e doutorado em Agronomia. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Fertilidade do Solo e Adubação, Microbiologia e Bioquímica do Solo, Metais Pesados do Solo, Matéria Orgânica do Solo, Recuperação de Áreas Degradadas, Manejo de Bacias Hidrográficas e Educação Ambiental. Também é Q Grader certificado pelo Coffee Quality Institute em 2016. Atualmente é Coordenador do Laboratório de Classificação e Degustação de Café do IFES - Campus Alegre, atuando em projeto de implantação da Indicação Geográfica de Cafés Especiais do Caparaó e professor do ensino básico.

Tarcísio Lacerda

Sr. Tarcísio é produtor e o patriarca da família Santa Rita, um sítio com gestão e controle em todos os processos, ele é o responsável pela parte de produção. 

Tem muito conhecimento de Lavoura.

Cesar Krohling

Agrônomo com mestrado em Microbiologia Agrícola e doutorado em Agronomia. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Fertilidade do Solo e Adubação, Microbiologia e Bioquímica do Solo, Metais Pesados do Solo, Matéria Orgânica do Solo, Recuperação de Áreas Degradadas, Manejo de Bacias Hidrográficas e Educação Ambiental. Também é Q Grader certificado pelo Coffee Quality Institute em 2016. Atualmente é Coordenador do Laboratório de Classificação e Degustação de Café do IFES - Campus Alegre, atuando em projeto de implantação da Indicação Geográfica de Cafés Especiais do Caparaó e professor do ensino básico.

COLHEITA

Jéssica Carmo

Agrônoma e produtora de café na Cidade de Mutum. Também é Consultora no programa assistência técnica e gerencial no Senar MG.

Thiana Luvizotto

Bióloga de formação e cafeicultora por paixão, há 18 anos na cafeicultura sempre buscou estar presente em todo o processo de produção. Hoje se especializou em torra e está em busca de melhorias na gestão e gerenciamento da Fazenda.

Edmar Zuccon

Atua há 40 anos na cafeicultura. Teve experiência na produção de café com seu Pai desde os 10 anos de idade, tem grande conhecimento em produção. Conseguiu exportar seu café como produtor rural (Pessoa física). Hoje, com seu conhecimento trabalha com frete internacional e re-beneficiamento de cafés especiais.

PÓS-COLHEITA

Lucas Louzada

Doutorado em Engenharia de Produção, Mestre em Engenharia de Produção e professor do IFES, campus Venda Nova do Imigrante. Atua com pesquisas voltadas para o controle de qualidade em sistemas de produção, controle de processos, com enfoque especial na cafeicultura. Desenvolve pesquisas na área de análise sensorial e torração do café. É Q-Grader e Coordenador do Laboratório de Análise e Pesquisa em Café do IFES. Foi conferencista em eventos de ciência e tecnologia como palestrante na Austrália, Rússia e Colômbia. Foi anfitrião do Cup of Excellence em 2017 como coordenador das ações técnicas que foram desenvolvidas no IFES.

Jhone Lacerda

Produtor, conhecido pelo excelente trabalho de gestão dos processos produtivos, ele trabalha com controle de fermentação e secagem e consegue manter a consistência e padrão sensorial em diferentes safras.

Fabiano Tristão

Engenheiro agrônomo com especialização em pós colheita de grãos. Está no INCAPER desde 2005 onde atua até hoje como agente de Extensão e desenvolvimento rural com foco na cafeicultura. Já Publicou 50 trabalhos de pesquisas voltados para cafeicultura em revistas e anais de congresso além da participação em alguns livros do tema. Proferiu 250 palestras no Brasil voltadas para cafeicultura e representou o estado em missões relacionadas ao café no Estados Unidos e Colômbia.

COMERCIALIZAÇÃO

Juliano Tarabal

Superintendente Federação dos Cafeicultores do Cerrado e Fundação de Desenvolvimento do Cerrado Mineiro. Engenheiro Agrônomo com Especialização em Gestão do Agronegócio café.

Clayton Barrossa

Produtor, ex-surfista que se despediu do mar para subir as montanhas do Caparaó e criar a mítica fazenda Ninho da Águia.

Pedro Malta

Área Técnica, Departamento Agricultura Nescafé. Ele é Engenheiro Agrícola e tem 20 anos de experiência conectando a indústria aos agricultores

TODO O CONTEÚDO

DISPONÍVEL ONLINE ASSISTA OS VÍDEOS NA ÍNTEGRA

Lavoura

Colheita

Pós-colheita

Comercialização

O QUE ROLOU NA CAFETERIA?

Foi montada uma estação de preparo com diversos métodos e uma equipe com 6 baristas de peso. 

Pedimos para que os produtores levassem seus cafés torrados

para fazermos testes e observações construtivas. 

Essa interação é fundamental para que o produtor tenha um melhor entendimento do seu café e das possibilidades que ele tem na mão.

TIME DE BARISTAS

Mariana Lobato

Com formação em biologia, ela é responsável pelo controle de qualidade na empresa Have a Coffee. Foi a comandante do time de baristas no evento.

Regina Machado

Trabalha na empresa Spot Coffee Roasters como mestre de torras e Gerente de Qualidade.
Atuou como mestre de torras, Gerente de Qualidade e instrutora nos cursos de torra da empresa Coffee Lab de Isabela Raposeiras por 11 anos.

 

Nayra Caldas

Nayra Caldas é mineira, bióloga e sempre foi apaixonada por café. Em 2017 tornou-se barista e instrutora no Coffee Lab, onde atuou por 2 anos. Lá despertou grande interesse por torrefação e hoje atua na Spot Coffee Roasters no setor de Torrefação e Controle de Qualidade.

Renato Gutierres

Atua na área do café à 10 anos, hoje focado na educação, treinamento e consultoria para cafeterias, torrefação e indústria.

Juliana Felix

Mochileira, Fotografa, Apaixonada por Café, Campeã de Aeropress 2019, e sonha viajar o mundo e inspirar pessoas realizarem também os delas.

João Ribeiro

Começou a estudar e aprender mais sobre café especial durante o curso de gastronomia, após se formar, em 2018 resolveu abrir uma cafeteria em Vitória - ES e entrar de vez nesse mundo. No mesmo ano ganhei o campeonato nacional de aeropress e assim definitivamente mergulhou fundo no mundo do café.